家常做一品豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 08:09

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主料

• 冬菇 ：70g
• 笋片 ：50g
• 姜末 ：1/4茶匙
• 蛋皮 ：1张
• 胡萝卜 ：适量
• 盐 ：1茶匙
• 香油 ：1茶匙
• 太白粉 ：2大匙
• 胡椒粉 ：少许
• 太白粉水 ：1茶匙
• 味霖 ：1茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. ?豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料拌搅均匀备用。
• 第二步
  2. 将作法1过筛。
• 第三步
  3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味即可。
• 第四步
  4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
• 第五步
  5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
• 第六步
  6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
• 第七步
  7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
• 第八步
  8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
• 第九步
  9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料即可。

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