北京烤鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 02:38

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
• 第二步
  2. 取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
• 第三步
  3. 由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
• 第四步
  4. 在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
• 第五步
  5. 用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
• 第六步
  6. 用糖水淋鸭身?将鸭子吹干
• 第七步
  7. 在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
• 第八步
  8. 将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

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