乡村面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 01:59

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主料

• 中种面团：高筋面粉 ：300g
• 水 ：170g
• 细砂糖 ：10g
• 盐 ：1/2小匙
• 即溶酵母粉 ：5g
• 柠檬汁 ：1/2小匙
• 主面团：高筋面粉 ：100g
• 无盐奶油 ：15g
• 高筋面粉 ：50g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将中种面团：高筋面粉300克 水170克 细砂糖10克 盐1/2小匙 即溶酵母粉5克 柠檬汁1/2小匙全部混合，揉成团即可，基本发酵约3小时
• 第二步
  2. 将做法1的面团与主面团：高筋面粉100克 细砂糖10克 水60克 无盐奶油15克全部混合，揉成稍具光滑状
• 第三步
  3. 加入无盐奶油，揉成具有延展性的面团
• 第四步
  4. 进行二次发酵约50分钟
• 第五步
  5. 滚圆，整面均匀粘裹高粉，放入烤盘，最后发酵约40分钟
• 第六步
  6. 在面团表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟
• 第七步
  7. 放入预热的烤箱，上火190度，下或160度烘烤约35分钟

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