经典的麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.01 10:59

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主料

• 豆腐 ：400g
• 青蒜苗两根 ：适量
• 肉末二两 ：适量
• 豆豉一大勺 ：适量
• 豆瓣酱一大勺 ：适量
• 姜粒 ：少许
• 盐一克 ：一克
• 酱油一小勺 ：一小勺
• 白糖一小勺 ：一小勺
• 料酒 ：少许
• 辣椒粉一大勺 ：一大勺
• 花椒粉一大勺 ：一大勺
• 葱花 ：少许
• 水淀粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把豆腐切成大小适中的小块，用盐水稍微焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，去去豆腥味
• 第二步
  2. 把肉末用点料酒抓一下
• 第三步
  3. 把青蒜洗净切成段，豆豉剁碎，姜切成粒，葱切成葱花。
• 第四步
  4. 坐锅热油，等油温七成热时加入肉馅翻炒，肉馅变色以后加入豆瓣酱使劲翻炒
• 第五步
  5. 炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒几分钟，然后加入一点清水煮开，清水不要太多，刚没过肉馅即可。
• 第六步
  6. 煮开以后加入豆腐，不要使劲搅动，以免豆腐破碎，三分钟以后加入青蒜、酱油、白糖、盐。
• 第七步
  7. 两分钟以后加入一点水淀粉就可以起锅了，装盘的时候撒上一点花椒粉和葱花就可以开吃了
• 第八步
  8. 麻辣鲜香，香飘万里啊，而且豆腐是冬季最好的暖身菜，刚好和昨天北京下的第一场雪应景，大家不要客气，趁热吃。

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