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蔬菜沙拉的做法
简易豆腐酱蔬菜沙拉
简易豆腐酱蔬菜沙拉

简易豆腐酱蔬菜沙拉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.19 11:29

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主料

  • 柠檬 ：1/2个
  • 青柠 ：1/2个
  • 橙子 ：1/2个
  • 块根芹 ：175
  • 小胡瓜（小黄瓜） ：175
  • 豆蔻荚 ：1
  • 胡萝卜 ：175
  • 生或熟甜菜根 ：175
  • 新鲜莳萝末 ：1汤匙
  • 豆腐 ：300

辅料

  • 盐 ：少许
  • 现磨黑胡椒 ：少许
  • 大蒜 ：2瓣
  • 柠檬汁 ：2汤匙
  • 白胡椒 ：少许
  • 苹果醋 ：2茶匙
  • 纯橄榄油 ：4汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 制作豆腐酱：将所有材料放入搅拌机搅打均匀。加盐和胡椒调味，盛入餐碗。加盖放入冰箱冷藏。
  • 第二步
    2. 柠檬、青柠、橙子挤汁，皮均擦成末，备用。块根芹去皮擦碎，放入碗中。将柠檬皮、柠檬汁与一汤匙橄榄油混和制成调味汁，加入块根芹末。用盐、白胡椒调味。
  • 第三步
    3. 胡瓜去蒂去顶，切成小条。将青柠皮、青柠汁、一汤匙橄榄油混和制成调味汁。拌入胡瓜，加盐和胡椒调味。
  • 第四步
    4. 不黏煎锅不下油，将豆蔻籽炒两分钟至略为焦黄。然后用磨臼和杵捣碎，或用擀面杖研碎，除去豆壳，豆蔻仁备用。
  • 第五步
    5. 胡萝卜去皮擦丝，放入碗中。橙子皮、橙子汁、一汤匙橄榄油、豆蔻仁混和制成调味汁，拌入胡萝卜丝。加盐、现磨黑胡椒调味。
  • 第六步
    6. 甜菜根去皮擦丝，放入碗中。用一汤匙橄榄油、苹果醋、莳萝混和制成调味汁，拌入甜菜根丝，加盐、现磨白胡椒调味。
  • 第七步
    7. 将4种蔬菜各自整齐地排放在菜盘上。如汁水较多，可用漏匙滤干。豆腐酱另外装盘，作蘸酱上桌。

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