竹笋红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 04:50

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主料

• 竹笋 ：2根
• 五花肉 ：2斤

辅料

• 盐 ：2汤勺
• 冰糖 ：适量
• 姜片 ：适量
• 料酒 ：2汤勺
• 生抽 ：2汤勺

具体步骤

• 第一步
  1. 肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下。
• 第二步
  2. 炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。
• 第三步
  3. 加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。
• 第四步
  4. 炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。
• 第五步
  5. 等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮！

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