卤肘花

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.06 05:01

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主料

• 猪肘 ：1500

辅料

• 酱油 ：30
• 盐 ：10
• 白砂糖 ：5
• 桂皮 ：3
• 八角 ：8
• 花椒 ：3
• 葱 ：20
• 姜 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；
• 第二步
  2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
• 第三步
  3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
• 第四步
  4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
• 第五步
  5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
• 第六步
  6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。

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