大葱扒牛舌

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 01:55

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主料

• 牛舌 ：500
• 大葱 ：150

辅料

• 盐 ：3
• 芡粉 ：5
• 黄酒 ：10
• 油 ：适量
• 味精 ：3
• 酱油 ：30
• 胡麻油 ：5
• 姜汁 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
• 第二步
  2. 把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
• 第三步
  3. 炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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