酱牛拐筋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.14 06:44

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主料

• 牛蹄筋 ：3000

辅料

• 酱油 ：150
• 盐 ：20
• 料酒 ：3
• 花椒 ：5
• 八角 ：3
• 桂皮 ：3
• 大葱 ：5
• 醋 ：20
• 姜 ：3
• 大蒜（白皮） ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
• 第二步
  2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
• 第三步
  3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
• 第四步
  4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
• 第五步
  5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
• 第六步
  6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
• 第七步
  7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

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