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肉酱千层面
乡村肉酱千层面
乡村肉酱千层面

乡村肉酱千层面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 02:30

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主料

  • 材料A：新鲜蕃茄 ：1公斤
  • 碎洋葱 ：30
  • 碎大蒜 ：30
  • 九层塔末 ：30
  • 莫札雷拉起司丝 ：适量
  • 帕马善起司丝 ：适量
  • 材料B：牛绞肉 ：半公斤
  • 红萝卜 ：半条
  • 洋葱 ：半只
  • 美芹 ：1支
  • 迷迭香 ：少许
  • 百里香 ：少许
  • 月桂叶 ：少许
  • 豆蔻粉 ：适量
  • 红酒 ：1杯
  • 材料C：鲜奶 ：1升
  • 奶油 ：200
  • 面粉 ：120
  • 盐 ：适量
  • 碎巴西里香料 ：少许
  • 橄榄油 ：适量
  • 水 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. ?蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。
  • 第二步
    2. ?将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。
  • 第三步
    3. ?取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。
  • 第四步
    4. ?另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel?sAuCe）备用。
  • 第五步
    5. ?取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
  • 第六步
    6. ?取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。

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