三豉蒸石斑鱼腩

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.11 08:30

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主料

• 石斑鱼腩 ：300
• 生粉 ：1/2茶匙
• 胡椒粉 ：少许
• 姜 ：2片
• 陈皮 ：1角

辅料

• 榄豉 ：6粒
• 豆豉 ：1汤匙
• 面豉. ：1汤匙
• 生抽 ：2茶匙
• 油 ：1汤匙
• 葱 ：1棵
• 蒜茸 ：1茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 陈皮浸软，刮去黄色内皮，细剁成茸。
• 第二步
  2. 洗净榄豉切粒，置小碗内， 加入蒸料及水1汤匙，大火蒸至软，约10分钟。
• 第三步
  3. 豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂， 拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。
• 第四步
  4. 鱼腩洗净抹干，置于碟内，以盐及生粉抹在两面，撒下少许胡椒粉，上置姜丝。
• 第五步
  5. 将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟，加入葱花上碟供食。

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