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豪华版水煮毛豆
豪华版水煮毛豆

豪华版水煮毛豆

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.28 01:42

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主料

  • 新鲜毛豆 :一斤半

辅料

  • 干辣椒 :适量
  • 姜片 :适量
  • 花椒适量
  • 桂皮 :适量
  • 盐 :适量
  • 二锅头 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 豆蔻 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 八角适量
  • 糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。
  • 豪华版水煮毛豆的做法图解二
    第二步
    2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。
  • 豪华版水煮毛豆的做法图解三
    第三步
    3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。
  • 第四步
    4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。
  • 第五步
    5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的香。
  • 第六步
    6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!

烹饪技巧

  • 1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看。2、如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。

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我相信毛豆呢是很多小伙伴非常喜欢的一款零食,煮熟后的毛豆也是别有一番风味。在我身边好多人都喜欢吃毛豆,那种卤味呀,特别多的人喜欢吃。我也比较喜欢吃。豪华版水煮毛……

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