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蒜香焗大虾
陈年普洱焗大虾
陈年普洱焗大虾

陈年普洱焗大虾

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.07 05:01

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主料

  • 大虾 ：150

辅料

  • 西瓜丁 ：25
  • 芒果丁 ：25
  • 梨丁 ：25
  • 普洱茶叶 ：4
  • 盐 ：3
  • 粗盐 ：20
  • 辣腐乳 ：20
  • 黑胡椒 ：2
  • 白兰地酒 ：10毫升
  • 纯净水 ：200
  • 黄油 ：20

具体步骤

  • 第一步
    1. 大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时，将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤。
  • 第二步
    2. 取一个小平锅，烧热后放入黄油，以小火将大虾的表面煎至金黄。
  • 第三步
    3. 将煎好的大虾放入焗炉中，焗3分钟。
  • 第四步
    4. 辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。
  • 第五步
    5. 将大虾放入盘中，淋上第4步的酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。

烹饪技巧

  • 1.普洱茶泡制的时间不宜过长，以免影响酱汁的色泽。2.建议配酒：CatenaAlamosSelectionPinotNoir2007（2010-7），考虑到这道大虾特有的辣味，因此在葡萄酒搭配上不妨大胆尝试酒体偏轻的黑品乐葡萄酒。http://weibo.com/thymeone

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蒜香焗大虾 蒜香焗大虾
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说到蒜香焗大虾，很多人会以为只需要虾和蒜就行。但实际上还需要很重要的一部分，芝士。一般家里会常备马苏里拉芝士，芝士很多种，我比较喜欢这种，很多东东放上芝士一焗，……

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