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焦糖布丁的做法
焦糖巧克力慕斯
焦糖巧克力慕斯

焦糖巧克力慕斯

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.25 12:41

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 主料部分做杏仁蛋糕底杏仁粉和低粉混合过筛，加入打散的全蛋，拌匀【大致是很稠的糊状】
  • 第二步
    2. 蛋白加糖打至湿性发泡，分次与上料拌匀
  • 第三步
    3. 再加入已熔化的黄油拌匀160度 30分钟即可取出切片备用
  • 第四步
    4. 砂糖加少许水，小火加热成金黄色的焦糖，加入70g奶油和黄油拌匀，倒入切碎的巧克力搅拌至融化。关火，趁热加入鱼胶片。
  • 第五步
    5. 上料略冷却后，加入打发的奶油拌匀，即成巧克力慕斯馅模子底部铺一片杏仁蛋糕，刷酒糖液，倒入一半慕斯馅；重复至倒完；冰箱冷藏约2小时等慕斯层变硬后，表面用甘那许和白巧克力装饰，再冷藏至凝固。脱模，切块装盘。

烹饪技巧

  • 原方子是8'的量，我用的大约是7'的方模子，将就把书中分量除了1.5，作完后高度约为模子一半，切两层做夹层正好。以上份量是更改后的

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焦糖布丁的做法 焦糖布丁的做法
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已被3577人参考

焦糖布丁的做法十分的简单易学，焦糖布丁是一款美味而且健康的休闲甜品，很受人们的欢迎，一罐罐褐色的焦糖布丁十分的漂亮，好似里面装着满满的一罐巧克力似的，焦糖布丁Q……

包含食材
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