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酸奶蛋糕
酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.10 10:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白打发至湿性发泡。
  • 第二步
    2. 将酸奶、融化的黄油、蛋黄、盐混合在小盆。电打低速打匀。
  • 第三步
    3. 筛入低粉和玉米粉拌匀。
  • 第四步
    4. 蛋白分3次拌入。
  • 第五步
    5. 8寸活底模内置油纸,外包锡纸,面糊倒入,震出气泡。
  • 第六步
    6. 烤箱170度预热,烤盘内装温水,水浴法,烤箱最下层170度至上色,转150度60分钟。

烹饪技巧

  • 每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

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