椒子酱

具体步骤

• 第一步
  1. 将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上
• 第二步
  2. 然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮
• 第三步
  3. 煮熟至面沙口感关火捞出备用
• 第四步
  4. 老豆腐切成小一些的方块
• 第五步
  5. 油热放入小豆腐块，小火炸
• 第六步
  6. 炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）
• 第七步
  7. 五花肉切成小丁状
• 第八步
  8. 然后用料酒、耗油腌制10分钟
• 第九步
  9. 萝卜也切成小丁状
• 第十步
  10. 油热葱、姜末炝锅
• 第十一步
  11. 放入腌制好的肉丁
• 第十二步
  12. 翻炒至肉丁变色即可盛出备用
• 第十三步
  13. 留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红
• 第十四步
  14. 放入萝卜丁翻炒
• 第十五步
  15. 炒至萝卜稍稍湿润出水
• 第十六步
  16. 然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内
• 第十七步
  17. 再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐
• 第十八步
  18. 大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可