湘乡回锅藕

具体步骤

• 第一步
  1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
• 第二步
  2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
• 第三步
  3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
• 第四步
  4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
• 第五步
  5. 捞出藕片， 沥干多余的油；
• 第六步
  6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
• 第七步
  7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
• 第八步
  8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。