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葱油饼
葱油饼

葱油饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.17 07:36

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主料

  • 中筋面粉200
  • 低筋粉 :65
  • 酵母 :7
  • 泡打粉 :5
  • 香葱 :90
  • 沙拉油 :15
  • 水 :130

辅料

  • 盐 :15
  • 糖 :5

具体步骤

  • 第一步
    1. 将调味料A的盐加入水中溶解,青葱洗净沥干水分,切末与调味料B的盐拌匀备用。
  • 第二步
    2. 将中筋粉和低筋粉倒入钢盆中,加入酵母、泡打粉、调味料B的糖混合拌匀,再加入作法1的盐水搅拌成面团。
  • 第三步
    3. 将面团倒在工作台上揉至光滑。
  • 第四步
    4. 将面团放入玻璃碗中,盖上保鲜膜发酵60-90分钟。
  • 第五步
    5. 将发酵好的面团于工作台上搓开,加入沙拉油再揉至光滑,盖上湿布醒发20-30分钟。
  • 第六步
    6. 将醒好的面团分成每个约80-90克的小面团,再用擀面棍擀成0.5公分厚的面皮。
  • 第七步
    7. 将面皮上撒上一层葱花,卷起围成螺旋状,再醒发20-30分钟,接着用擀面棍轻压成0.4-0.5公分厚的面皮。
  • 第八步
    8. 取一平低锅,倒入半锅深的沙拉油,烧热后加入擀压好的面皮,以中火炸至两面呈金黄,酥脆状态即可。

烹饪技巧

  • 金黄香脆的外壳,令人陶醉的香味,足让人口水流下三千尺。

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