焦糖布丁

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋、香草精、盐及1/2糖放入碗中，用打蛋器如摩擦般打匀；
• 第二步
  2. 把牛奶和剩余的细砂糖倒入碗里，加热至微沸，糖融化；
• 第三步
  3. 将牛奶一点点加入蛋液中，边加边用打蛋器搅拌；
• 第四步
  4. 把搅拌好的奶液过筛2次，撇去表面的气泡；
• 第五步
  5. 将蛋奶液盛入布丁杯中；
• 第六步
  6. 将布丁杯放置于垫有布的烤盘中，并在烤盘中倒入模具1/2高度的热水，入160°C预热的烤箱，下层，上下火，50分钟，烤至表面凝固，轻触有弹性即可；
• 第七步
  1. 在锅里放入糖和水，用中火加热；
• 第八步
  2. 煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮；
• 第九步
  3. 等糖浆煮到理想颜色后，加入20g热水，迅速用勺子搅匀后关火；
• 第十步
  4. 趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)；