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家常鱼头鱼尾豆腐汤
家常鱼头鱼尾豆腐汤

家常鱼头鱼尾豆腐汤

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.01 08:24

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主料

辅料

  • 生姜 :1块
  • 香菜3棵
  • 水 :5碗
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开;
  • 第二步
    2. 鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄;
  • 第三步
    3. 翻面,同样煎至金黄;
  • 第四步
    4. 把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟;
  • 第五步
    5. 这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐;
  • 第六步
    6. 汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可;
  • 第七步
    7. 放盐调味即可。

烹饪技巧

  • 鱼汤,如果煮得好,汤会成奶白色,香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢?我的秘诀有三个:1:鱼,必须先煎至金黄;2:水,最好用热开水;3:火,煎好的鱼放进热开水里,先大火煮10分钟,再转中小火;

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