红烧鱼（门洞鱼做法）

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.16 04:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用，可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。
• 第二步
  2. 煎鱼，很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮，我也掌握不好，但听说办法有两种，一种热锅冷油煎鱼，另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。
• 第三步
  3. 锅内倒入葱姜蒜爆锅炒出香味后，倒入豆瓣酱翻炒加入适量水，将煎好的鱼放入锅中，再加入八角小火慢炖
• 第四步
  4. 小火炖15-20分钟即可以出锅，出锅前放少量辣椒入味。如果喜欢吃鱼头炖豆腐，可以出锅前3-5分钟将切好的豆腐块摆放在锅四周，充分入味。

烹饪技巧

• 只有不要放盐太多，酱本身就咸的

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