红烧牛筋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.14 10:46

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主料

• 牛筋 ：250

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 姜 ：5片
• 蒜 ：3瓣
• 生抽 ：2勺
• 老抽 ：半勺
• 糖 ：半勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
• 第二步
  2. 剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
• 第三步
  3. 油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
• 第四步
  4. 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
• 第五步
  5. 牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

烹饪技巧

• 没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。

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