香脆肉炒饼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.02 07:22

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主料

• 饼丝 ：400
• 芸豆 ：300
• 猪肉丝 ：100
• 红辣椒 ：1根

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝
• 第二步
  2. 肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
• 第三步
  3. 锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出
• 第四步
  4. 锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
• 第五步
  5. 芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝、饼丝炒匀即可

烹饪技巧

• 私房话：1、多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不想让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊锅，也可换成其他的菜来做3、我用的是买来的饼丝，有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃

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