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香香甜甜,面包机版「炼乳吐司」
香香甜甜,面包机版「炼乳吐司」

香香甜甜,面包机版「炼乳吐司」

准备时间:50分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.07 11:29

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 中种材料混合揉成团(记得酵母提前用温水化开)
  • 第二步
    2. 在温暖处发酵至3倍大
  • 第三步
    3. 发酵好的面团内部组织呈蜂窝状
  • 第四步
    4. 中种切成小块和主面团原料混合(酵母不要直接和糖盐接触)
  • 第五步
    5. 东菱DL-100面包机设置900g,烧色中,桶包锡纸(我的面包机温度较高),显示时间3:15,然后就什么都不用管等待出炉吧
  • 第六步
    6. 后面的图片是我为了检验膜才拍的,这是面包机揉完30分钟后的样子
  • 第七步
    7. 这是快发酵好,要烘烤前的样子
  • 第八步
    8. 这是出炉的样子,出炉立刻脱模,否则面包会回缩的。

烹饪技巧

  • 1、关于面包机桶包锡纸的问题,面包机也是机器,所以也存在温度偏差,我的面包机底火大,所以必须包锡纸,否则表皮就过硬,如果你们的机器底火还好,就不需要包,包了反而会不容易烤透。2、金像粉比较吸水,如果你用的其他品牌的高筋粉,那要注意鸡蛋和炼乳的量,不过问题也不是很大,这个量我已经调整过了,只要最后揉完后面团光滑不粘桶壁,就没问题。

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食尚文文

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