黄花鱼饺子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.08 08:16

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。
• 第二步
  2. 处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
• 第三步
  3. 五花肉剁碎，放到鱼肉里。
• 第四步
  4. 花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
• 第五步
  5. 加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。
• 第六步
  6. 韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。
• 第七步
  7. 包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

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