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家常酱肘子
家常酱肘子

家常酱肘子

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.20 03:36

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主料

  • 猪前腿 :一个

辅料

  • 葱 :1根
  • 一块
  • 大蒜5瓣
  • 料酒 :5大勺
  • 油 :一点
  • 生抽 :200ml
  • 老抽 :50lm
  • 盐 :3大勺
  • 辣椒适量
  • 大料 :适量
  • 肉蔻 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 丁香适量
  • 小茴香 :适量
  • 陈皮适量
  • 红曲粉 :1小勺
  • 糖 :一大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肘子洗干净,冷水下锅,加一半的葱姜和2勺料,大火煮到水开,然后转小火煮10分钟,捞出来,洗掉血沫子
  • 第二步
    2. 烧一个炒锅,加入2勺油,烧热后把煮好的肘子放进去,把肘子皮煎到发黄,起泡,捞出来备用
  • 第三步
    3. 再把之前煮肘子的水过滤感觉,倒回锅里,把炸好的肘子放进去,放剩下的一半葱姜、料和其他调料(盐除外),大火烧开,小火煮120-150分钟。最后放盐,关火焖3个小时到入味。
  • 第四步
    4. 1

烹饪技巧

  • 小提示:炸肘子的过程异常危险,会油花飞溅,所以一定要一个有盖子的锅哦!放进去,盖好盖子,然后炸1-2分钟,翻面,再炸,再翻面,再翻面,4-5次就好了~

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