自制卡士达超软面包

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.13 08:12

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主料

• 高筋面粉 ：250
• 即溶酵母粉 ：4
• 奶粉 ：15
• 水 ：100
• 盐 ：2
• 黄油 ：25

辅料

• 蛋黄 ：1个
• 细砂糖 ：10
• 鲜奶 ：65

具体步骤

• 第一步
  1. 将辅料所有材料放入锅内，用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约1小时候备用
• 第二步
  2. 将主料里除了黄油外的所有材料和步骤1全部混合，先用慢速搅拌成团再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入黄油搅成具延展性的面团。将面团盖上保险木，进行基本发酵80分钟成2倍大。
• 第三步
  3. 将发酵好的面团分成3等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟，整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模内。盖上保鲜膜进行最后发酵60分钟。
• 第四步
  4. 面团发至模具九分满后，表面均匀地刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度烘烤约30分钟，出炉后即刻脱模。

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