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芸豆虾酱
话梅与芸豆的美丽相遇
话梅与芸豆的美丽相遇

话梅与芸豆的美丽相遇

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.25 10:50

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 这道小菜的主角芸豆是需要浸泡的，经过长时间的浸泡不仅能缩短烹饪时间，而且能够节约能源，避免浪费；
  • 第二步
    2. 超市买来的话梅
  • 第三步
    3. 浸泡过夜的白芸豆与话梅、冰糖一起放入锅中小火煮，直到白芸豆绵软即可。如果想节约时间，就用高压锅，那就快多了，但是如果时间掌握不好，会太烂，影响美观。我每次用电压力锅中十分钟即可，这是私家秘诀，仅供参考。
  • 第四步
    4. 料汁浸泡，煮好的芸豆，不要马上拿出，再留在锅中和料汁一起浸泡三个小时以上，让味道充分饿融合在芸豆中。

烹饪技巧

  • 话梅芸豆是很多粤菜酒楼必备的小菜，白芸豆是高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者食用。自已在家动手可轻松制做，夏天冰镇一下，味道更佳

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