豆角炖土豆贴饸饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.05 07:57

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切片，土豆切块，豆角摘段，葱姜蒜切片。
• 第二步
  2. 和面，软硬适中，和烙饼饼皮差不多即可
• 第三步
  3. 油热放入土豆，翻炒略微焦黄出锅，目的是炖的过程中土豆易熟软烂。
• 第四步
  4. 锅内少许油，放入五花肉，煸出肥油，加入料酒，生抽调味，老抽上色，加入葱姜蒜，香料煸出香味，加入豆角翻炒。
• 第五步
  5. 加入土豆，加入盐，糖，生抽，耗油等调味，加水没过所有食材大火煮开。
• 第六步
  6. 面团揪成小团，用手拽扯成面片，搭在菜汤上，面片定型后调整到锅沿上，有条件的锅比较大可以直接贴在锅沿上，这样贴出来的饼子一面软，一面焦，更有嚼头。
• 第七步
  7. 小火收菜汤，饸饼用筷子戳进没有白色，加点鸡精就可以出锅了。

烹饪技巧

• 豆角选老豆角炖出来才会软烂，饸饼尽可能薄些好熟，选个大点的炒锅更好操作。

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包含食材

• 豆角
• 土豆

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