美味东北皮冻

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.03 01:59

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主料

• 肉皮 ：一斤
• 鸡骨架 ：2个

辅料

• 大葱 ：半根
• 姜 ：6片
• 八角 ：4个
• 花椒 ：20个
• 香菜根 ：一小把

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡骨架，肉皮洗净，去掉鸡屁股！鸡油！
• 第二步
  2. 鸡骨架和肉皮凉水下锅，煮开！水倒掉，把鸡骨架和肉皮洗净再次加水和所有香料一起煮！水的位置末过食材即可！
• 第三步
  3. 香菜根是好东西！去腥，去异味机器好用！放入锅中一起煮！再加三小勺盐！大火煮开，转小火煮3个钟头！m
• 第四步
  4. 捞出肉皮！切一厘米的条！鸡骨架捞出！可以炒菜，欲知鸡骨架如何做菜，请听下回分解！
• 第五步
  5. 捞干净锅里所有杂质并撇掉上层油！把汤和肉皮条倒入大盘中！放凉后放入冰箱一宿！
• 第六步
  6. 第二天就成皮冻了！我的做法没有放鱼胶片，做出来有点软，大家可以加一片鱼胶片，鱼胶片先用凉水泡！关火前五分钟放入鱼胶片！
• 第七步
  7. 配上蒜酱！切片！摆盘！上菜！

烹饪技巧

• 如果想皮冻硬实，可加一片鱼胶片（吉利丁）！想做北京豆酱，您就加点金狮酱油，毛豆粒，咸菜粒！

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