家常霍氏私房菜之秘制红烧肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:28分钟

发布时间:2018.08.12 03:27

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。
• 第二步
  2. 炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。
• 第三步
  3. 净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。
• 第四步
  4. 迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。
• 第五步
  5. 着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。
• 第六步
  6. 至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。
• 第七步
  7. 至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。
• 第八步
  8. 中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。
• 第九步
  9. 取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可！

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