果香酸辣猪蹄

准备时间:无

烹饪时间:16分钟

发布时间:2018.07.30 10:13

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主料

• 猪蹄 ：适量

辅料

• 柠檬（或山楂） ：适量
• 苹果 ：适量
• 八角 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 剁椒（可无） ：适量
• 醋 ：适量
• 味极鲜酱油 ：适量
• 绍酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄清洗干净后焯水，水中放适量绍酒。
• 第二步
  2. 第二步煮猪蹄，放八分之一个八角，少量山楂或者柠檬切片，少量醋，以尝不出明显酸味为准，可放一个苹果增加果香，适量味极鲜酱油，或者淡味酱油，也可不放。煮大概四十五分钟
• 第三步
  3. 捞出猪蹄，另起锅，油热后放干辣椒及剁椒，柠檬汁，适量糖，加适量水，炒成酸辣汁，（中午的酸梅汤还有一碗，我没放水，放了酸梅汤！），猪蹄放入拌匀，收汁。））

烹饪技巧

• 山楂或者柠檬主要是为了更容易将猪蹄煮烂，貌似放柠檬汁煮来颜色会更鲜亮

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