玛格丽特小饼干

准备时间:30分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.10.09 03:48

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主料

• 面粉 ：100
• 玉米淀粉 ：一杯
• 黄油 ：100
• 熟蛋黄 ：三个
• 盐 ：1/2小勺
• 糖 ：1/3杯

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 煮三个水煮蛋，将蛋黄取出，放到筛网上。用手按着使蛋黄通过筛网，变成蛋黄粉末。
• 第二步
  2. 将黄油放入盆中在室温下略略软化。加入盐和糖。用打蛋器打到蓬松，颜色变浅。
• 第三步
  3. 加入蛋黄粉末，搅拌均匀。
• 第四步
  4. 将玉米粉和面粉混合均匀，过筛。加入打好的混合物中。用手揉成面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
• 第五步
  5. 将冷藏好面团取出，切成小块。将小块揉成球。
• 第六步
  6. 将小球放适当间距在烤盘上，用大拇指压扁，压扁时，饼干周围应出现自然裂纹。
• 第七步
  7. 做好一盘小饼干，放入烤箱中上层，170摄氏度。烤18分钟左右。可以时不时观察烤箱中的情况，边缘略有焦黄即可。
• 第八步
  8. 取出，稍微晾凉，装盘即可。

烹饪技巧

• 1.煮水煮蛋时尽量煮的时间长一点，蛋黄偏干比较好过筛成为粉末。2.这个分量大概有两烤盘。若要加量或减量可以按比例适当改变。

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