家常土豆烧茄子

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.11.08 06:30

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主料

• 茄子 ：一个
• 土豆一个 ：一个
• 青椒 ：半个

辅料

• 葱沫 ：适量
• 姜沫 ：适量
• 蒜沫 ：适量
• 花椒粉 ：少许
• 醋 ：少许
• 老抽酱油 ：少许
• 耗油 ：少许
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好稠一点的淀粉糊，半碗左右。再把干淀粉放入盘子中备用。
• 第二步
  2. 青椒切小块备用。土豆去皮洗净，切条，放入热油中小火炸至金黄。放入盘中备用。
• 第三步
  3. 茄子去皮切滚刀块，尽量大一点块。先沾淀粉糊，再沾干淀粉，放入油锅中炸。一定要热油下锅，在再转小火，炸至金黄即可。
• 第四步
  4. 锅中少许油烧热，放入葱姜沫，青椒，小火爆香。
• 第五步
  5. 放入土豆条炒两下，放入盐，花椒粉，醋和酱油，炒两下。
• 第六步
  6. 放入茄子，翻炒两下，放入少许耗油。然后放入蒜沫，继续炒，炒出蒜香。最后放少许淀粉，中火收汁即可。

烹饪技巧

• 我用的不沾锅，所以整个过程中小火。喜欢辣椒可自行加入。

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