炒猪肝

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.21 01:48

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主料

• 猪肝 ：适量
• 青椒 ：适量
• 葱 ：适量

辅料

• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼腥草猪肝的材料
• 第二步
  2. 将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。 在泡十分钟。
• 第三步
  3. 将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
• 第四步
  4. 青椒切丝，鱼腥草掐寸段。
• 第五步
  5. 炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。
• 第六步
  6. 划散后出锅。
• 第七步
  7. 锅底留下一点儿油，炒香葱花，下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
• 第八步
  8. 翻均匀后加上鱼腥草。加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。

烹饪技巧

• 米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。

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