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「烩黄花鱼」胶东传统海味烩菜
「烩黄花鱼」胶东传统海味烩菜

「烩黄花鱼」胶东传统海味烩菜

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.11 04:57

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄花鱼去除内脏洗净
  • 第二步
    2. 小油菜洗净,葱、姜切末备用
  • 第三步
    3. 玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可,将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊
  • 第四步
    4. 锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制
  • 第五步
    5. 炸制成金黄色时捞出
  • 第六步
    6. 取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末
  • 第七步
    7. 佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
  • 第八步
    8. 再将小油菜放入锅中一起烩制
  • 第九步
    9. 烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可

烹饪技巧

  • 1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用;2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁;3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。

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