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千刀肉(徐州特色菜,用烙馍卷着吃)
千刀肉(徐州特色菜,用烙馍卷着吃)

千刀肉(徐州特色菜,用烙馍卷着吃)

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.23 06:40

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主料

  • 蒜薹 :200
  • 猪五花肉 :150
  • 胡萝卜半根
  • 半个
  • 熟花生米 :100

辅料

  • 红柿子椒 :1/4个
  • 生姜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 生姜切丝以外,其他所有都切成丁(肉、蒜薹、藕、胡萝卜、柿子椒、花生米)
  • 第二步
    2. 热锅热油,放生姜炒香后把肉放下去炒至变色
  • 第三步
    3. 倒入蒜薹、胡萝卜、藕丁、柿子椒一起炒至7分熟
  • 第四步
    4. 放入料、生抽炒炒至9成熟
  • 第五步
    5. 出锅前放入花生米,盐翻炒均匀即可盛盘
  • 第六步
    6. 成品

烹饪技巧

  • 1、这是一道徐州特色菜,当地人是用烙馍馍卷着来吃的,烙馍馍类似于山东的那种煎饼,但是比煎饼有弹性、没有煎饼那么干。卷着千刀肉来吃,又香又脆还有嚼劲。2、千刀肉除了五花肉、蒜薹和花生米是一定要放的,其他的可以依照自己口味来配菜3、因为自己不能吃辣的,所以把干红辣椒去掉了。在徐州当地吃这道菜,嘴唇可能会变成香肠嘴,不过真的很香

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千刀肉 千刀肉
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千刀肉是徐州一道很出名的家常下饭菜,和重庆出名的饭遭殃和老干妈一样,制作起来不会很费劲,不过在准备材料时需要对食材进行切碎处理。所以会有点考研大家的刀工了,不过……

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