油焖大虾

准备时间:15分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.11.25 08:18

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主料

• 大虾 ：10只左右
• 葱 ：少许
• 蒜 ：少许
• 香菜 ：少许
• 辣椒丝 ：适量

辅料

• 料酒 ：25g
• 白糖 ：30g
• 精盐 ：适量
• 味精 ：5g

具体步骤

• 第一步
  1.将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包 ，再将虾背剪开，抽出沙腺。
• 第二步
  2炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

烹饪技巧

• 注意。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可

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