主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 材料其实很简单：鸡蛋3个，中筋面粉，牛奶，黄油，酵母，肉桂粉，红糖，白糖
第二步

2. 取一小锅，将240ml牛奶，65g白糖，75g黄油，一小撮盐用中火融化至大约50°；
第三步

3. 先将295g面粉与7g酵母混合待用；将溶液慢慢加入之前准备的面粉与酵母，低速搅拌均匀；
第四步

4. 再加入3个鸡蛋，同样低速搅拌，注意一次放一个鸡蛋；
第五步

5. 然后用高速再打3分钟，可以看到面粉糊已经完全打均匀；
第六步

6. 接着换一个专门和面的头，当然如果用手和面的话就可以免去这一步；再准备295-370g左右的面粉，分批放入和面；注：由于这里没有定量，所以只要和到表面光滑柔软即可；
第七步

7. 接着用高速继续和面5分钟；注：高速打的过程中面团被持续甩到容器的边缘，这个步骤相当于用手和面
第八步

8. 准备一个大的容器，表面刷一层油，然后将和好的面团放入，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵；注：根据温度的不同，大约2小时左右
第九步

9. 将160g红糖，1大勺肉桂粉，35g面粉，混合均匀；
第十步

10. 然后再加上115g切成小块的黄油，混合均匀所有材料；
第十一步

11. 将面团揉成大约30 x 30 厘米左右，均匀地铺上馅，喜欢的话还可以撒一点葡萄干；
第十二步

12. 将面团卷起来，边缘涂一点牛奶或液体鲜奶油，这样帮助粘合；注：卷的时候不要太紧，不然烤的时候中间部分会向上突出
第十三步

13. 均匀切成8块，放入烤盘；注：烤盘最好事先涂一层油
第十四步

14. 盖上保鲜膜进行第二次发酵，这个过程大约半小时；将二次发酵过的面团表面涂一层牛奶，然后就可以进烤箱啦；
第十五步

15. 190度烤大约25-30分钟，取出以后稍微放凉大约5分钟，表面再涂一层牛奶；
第十六步

16. 然后可以准备上面的糖霜，准备60g糖粉，加入1大勺牛奶或液体鲜奶油，搅拌均匀；然后慢慢撒到烤好的面包上即可享用啦！个人感觉放凉以后更好吃 : )
第十七步

17. 成品