麻辣香锅酱

准备时间:30分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.08.24 09:34

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 干豆豉干锅焙一下捞出
• 第二步
  2. 锅里加较多油，烧到四成热，放入大块葱姜，炸干捞出
• 第三步
  3. 蒜末分两半，一半入锅过油，有香味后捞出备用
• 第四步
  4. 豆蔻，肉豆蔻，草果，砂仁，山奈砸碎，香叶撕碎，小茴香，花椒入锅炸制后捞出备用
• 第五步
  5. 干辣椒，郫县豆瓣1：2比例炒出红油
• 第六步
  6. 加入姜末，新鲜蒜末，新鲜花椒炒香
• 第七步
  7. 再加入炸过得香料，豆豉，蒜末，剁椒翻炒
• 第八步
  8. 加入适量油，烧开即可

烹饪技巧

• 烹饪时间较长，油尽量选择耐高温的，我用的是山茶油

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麻辣香锅做法

13

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包含食材

• 土豆
• 藕

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