「念念不忘」戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白和蛋黄分开装入碗内。
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  第二步
  2.把面粉，20g的糖，香草粉，牛奶，香草精，油盐，泡打粉，过筛，倒入蛋黄内。拌匀。
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  第三步
  3.蛋白加用80g糖，分三次打发。这是第一次。
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  第四步
  4.这是每二次放糖时的程度。
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  第五步
  5.每三次打到打到偏干性发泡，带起的蛋白会有一个尖尖的小三角。
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  第六步
  6.把蛋白糊和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，倒入烤模中，烤箱预热180度，烤35-40分钟。
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  第七步
  7.取出后迅速倒扣在烤架上以防回缩，等凉后，即可脱模。
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  第八步
  8.美味出锅。