铁锅版叉烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.23 02:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把肉切成大块，清水浸泡2个小时，把血水泡出来，中途记得换水。
• 第二步
  2. 把肉捞起来后用厨房纸巾吸干水，用刀背拍松肉，使其更好入味。大蒜压泥，把调料都放一个碗里拌匀，均匀的抹在肉上，放冰箱冷藏室腌制24小时。
• 第三步
  3. 锅里放油，下腌制好的肉煎制，加腌制剩下料，加水没过肉，小火40分钟
• 第四步
  4. 大火收汁，人别离开，容易糊
• 第五步
  5. 晾10分钟，切了装盘，可以用生菜卷着吃。

烹饪技巧

• 梅花肉是做叉烧肉的最好选择，肥瘦相间，如果买不到可以用后臀尖代替。上面的白酒可以用红酒代替。觉得单吃腻的，可以用生菜叶裹着吃。腌制2-3天当然最好，如果实在等不及，24小时是一定要的

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