解密舌尖美味-五味鸭

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.11 06:52

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主料

• 鸭腿 ：适量

辅料

• 姜 ：适量
• 红椒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 米酒 ：适量
• 糖 ：适量
• 白酒 ：适量
• 清水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 主料：鸭腿副料：姜、红椒
• 第二步
  2. 调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水 （1：1：1：1：1）
• 第三步
  3. 锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制，煎制2面金黄
• 第四步
  4. 烹入白酒去腥
• 第五步
  5. 再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中
• 第六步
  6. 转小火慢炖40分钟即可

烹饪技巧

• 1、五味调料的比例要配比合适；2、炖制过程中要小火慢炖且用勺子将料汁不停淋入鸭腿上，让其更好入味；3、炖制好的鸭腿要留一些酱汁，让鸭腿浸泡其中，这样可以更好的入味，放凉食用味道更佳。

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