肉松蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加糖打散，搁一边待糖化一下。
• 第二步
  2. 蛋白低速打至粗泡。
• 第三步
  3. 加1/3糖高速打发至泡沫细致。
• 第四步
  4. 再加1/3糖打至有纹路。
• 第五步
  5. 加入剩下的1/3糖转中速打至纹路清晰，提起打蛋器呈弯钩，搁一旁备用。
• 第六步
  6. 蛋黄继续搅打下，加入水和油，搅匀，无需打发。
• 第七步
  7. 筛入一半粉，左手转盆，右手搅至无颗粒。
• 第八步
  8. 筛入剩下的粉，用同样的手法搅至无颗粒。
• 第九步
  9. 拿一支干净的手抽将蛋白霜搅打顺滑，取1/3和蛋黄糊切拌均匀。同样以左手转盆，右手从底部捞出面糊盖上进行切拌拌匀。
• 第十步
  10. 刮入剩下的蛋白霜，和9步骤的面糊以同样的手法切拌均匀。
• 第十一步
  11. 倒入事先准备好的烘焙纸盒里，蛋糕卷模为28＊28cm。
• 第十二步
  12. 用刮板刮至四周，表面刮平。
• 第十三步
  13. 放在烤架上入180度预热好的烤箱烤25分钟。
• 第十四步
  14. 出炉后，撕开四周的纸，拿一张新的烘焙纸盖在蛋糕上，翻面，撕下整张烘焙纸，反过来盖回蛋糕上。
• 第十五步
  15. 将烤架倒扣，将蛋糕片移到烤架上晾凉。
• 第十六步
  16. 将蛋糕片移到准备好的保鲜膜上。上色的朝下。
• 第十七步
  17. 切去四个边，卷后朝下的那一边斜切，使蛋糕片更齐整。
• 第十八步
  18. 切n条纹路。
• 第十九步
  19. 抹上色拉酱，两头留白。
• 第二十步
  20. 堆一溜肉松。
• 第二十一步
  21. 提起保鲜膜，将蛋糕片拉过来，轻轻按压使其定型。
• 第二十二步
  22. 将蛋糕卷卷紧实，包好保鲜膜。
• 第二十三步
  23. 装进食品袋。没有漂亮的包装纸就贴几张可爱的贴贴纸吧！