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1)用少于普通發面一半量的發酵粉,使成品涼后回爐可保持口味口感。2)通過每個步驟依序制作方法,使每個面團都有松弛的時間,搟開搟薄相當容易。3)因為分兩次包卷,使得內陷層次加倍,而且我自己以為這種年輪似的豎向層面讓熱量能夠均勻滲透,更合適做肉類內餡兒的餅。4)這種卷法沒有盤龍卷法頭尾相接那樣成品中間有面團死疙瘩。5)餡與面完全互相交融,口感非常暄軟。6)不用肉餡光用油鹽蔥花就是蔥花千層餅啦。相當地受歡迎!
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