美味的家常扣肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.06.10 06:00

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主料

• 鲜五花肉 ：250
• 渣辣椒 ：少量
• 咸菜 ：少量

辅料

• 盐 ：1勺
• 蜂蜜 ：1勺
• 老抽 ：少量
• 大蒜 ：2颗
• 花椒 ：5颗
• 干红辣椒 ：3个
• 姜 ：2块

具体步骤

• 第一步
  1. 将碗口大的肉放入锅中，加入大蒜、姜、花椒、干红辣椒和两勺料酒，中火煮沸
• 第二步
  2. 将肉捞出沥干，乘肉是热的的时候，用牙签在肉上扎满小孔（可使炸出的肉皮非常酥软），并均匀的涂抹老抽和蜂蜜
• 第三步
  3. 锅中放入食用油，将肉加入锅中煎炸，油漫过肉皮1厘米就可以了
• 第四步
  4. 肉煎至金黄，捞出放入冷水，尽量多泡一会儿，这样可以使油泡出来，不至于那么油腻
• 第五步
  5. 将冷却的肉切成长8厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的薄片
• 第六步
  6. 渣辣椒和咸菜加入姜蒜在锅中炒熟即可，在大碗底部整齐放入切好的肉片，再铺上炒好的渣辣椒咸菜
• 第七步
  7. 放入蒸锅或者高压锅蒸煮，至肉软烂，蒸好后装盘（将碗反扣在盘子即可），撒上葱花

烹饪技巧

• 用牙签扎上小孔，会使得炸出的肉皮酥软；摸上蜂蜜是为了提色；选择肥瘦一半的肉对这道菜很重要

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