干锅鸡

具体步骤

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  第一步
  1.莴笋去外皮洗净切成粗条。
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  第二步
  2.尖椒洗净，切成菱形状。
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  第三步
  3.香菇清洗干净切成片状。
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  第四步
  4.空心菜杆清洗干净切成小段
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  第五步
  5.锅中加入清水烧开。
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  第六步
  6.放入莴笋条焯熟。
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  第七步
  7.白菜切成宽条用加入盐、油的开水焯熟。
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  第八步
  8.尖椒、香菇、空心菜杆依次放入锅中焯熟。
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  第九步
  9.将焯过的菜分别用清水过凉沥干水份备用。
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  第十步
  10.葱切成小段备用。
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  第十一步
  11.朝天椒切成小段备用。
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  第十二步
  12.豆皮切成宽条备用。
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  第十三步
  13.洋葱切成宽点的丝备用
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  第十四步
  14.姜切丝备用。
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  第十五步
  15.蒜剁碎备用。
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  第十六步
  16.清洗干净的鸡肉斩成小块，用开水焯一下捞出冲洗干净备用。
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  第十七步
  17.热锅放入冷油，下入葱、姜爆锅。
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  第十八步
  18.下入豆瓣酱，小火炒出香味。
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  第十九步
  19.放入火锅底料，将底料炒化炒香。
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  第二十步
  20.放入蒜碎，干辣椒炒出香味关火盛出。
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  第二十一步
  21.锅中倒入少量油烧热。
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  第二十二步
  22.放入葱、姜爆香。
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  第二十三步
  23.倒入焯好的鸡肉块翻炒。
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  第二十四步
  24.鸡肉块炒至发白，加入适量料酒去腥。
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  第二十五步
  25.加入蚝油炒至入味，加入啤酒盖盖焖炒5分钟。
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  第二十六步
  26.倒入炒好的料，翻炒几下继续翻炒。
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  第二十七步
  27.将焯好的菜，全部倒入锅中与鸡肉一起翻炒几下。
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  第二十八步
  28.关火，盛入容器中。
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  第二十九步
  29.将香菜用手揪成长段，撒在上面即可。