口感极佳的魔芋烧牛肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.16 02:02

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主料

• 魔芋 ：适量
• 牛肉 ：适量

辅料

• 芹菜段 ：适量
• 八角 ：适量
• 姜蒜末 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.牛肉切块飞水。魔芋切条，入滚水2分钟，捞起沥干水分，备用。（飞水注意事项可点击这里）。
• 第二步
  2.炖锅的锅底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火炖煮。
• 第三步
  3.这时，另取一只炒锅，倒入少许油，油冷放入花椒，待油烧至7层熟，倒入干辣椒和郫县豆瓣，大火爆香。
• 第四步
  4.将爆香的酱汁倒入砂锅，加少许冰糖调味，继续炖煮，煮开之后，加入魔芋，继续炖1小时以上。
• 第五步
  5.待牛肉炖得差不多（筷子能轻松扎进去即可），加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出锅。

烹饪技巧

• 1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要，这样烧出来的牛肉，味道浓郁，非常香！2.另外，郫县豆瓣带咸味，这道菜的盐要少放一些哈。

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包含食材

• 魔芋
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