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菜谱

羊肉粉丝煲

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.01.17 09:20

羊肉粉丝煲是一款广受好评的汤品，不但好喝，而且对人的身体很有益处。羊肉是冬季的最佳补品食材之一，不但能够补气血，养元气，祛除寒冷，让人的脸不至于显得暗黄。在李时珍的《本草纲目》中也对其大加推崇，足以见得羊肉对人体的好处。

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主料

羊肉：1000g
红薯粉丝：250g
红萝卜：400g

辅料

鸡精：少量
大蒜：5颗
小葱：少量
桔子皮：少量
八角：少量
花椒：少量
黄酒：100ml
姜：50g
香叶：5片
洋葱：少量
桂皮：少量
油：适量
干辣椒：5颗
盐：适量
淀粉：少量
香菜：50g
剁椒：50g
酱油：少量

具体步骤

第一步

1.羊肉要在冷水里泡半小时，羊肉去骚味很关键，泡的时候可以放料酒，花椒，姜片，淀粉，橘子皮，老的洋葱皮。
第二步

2.泡完以后，把冷水倒掉，继续用大量料酒，姜片，淀粉，加入葱段，鸡蛋清，这样继续做半个小时。注意这个环节加入的淀粉和鸡蛋清都是保证鲜味的。
第三步

3.烧开一大锅水，泡好的羊肉倒进去抄水。煮10分钟以后，把羊肉放在温水里，洗干净杂质。经过这三个步骤，羊肉一点骚味都木有了。哈哈再准备辅料
第四步

4.准备辅料，如图，葱，姜，蒜，花椒，剁椒，干辣椒，洋葱末，桂皮，八角，香叶，这里没拍。不吃辣椒的可以省去辣的。然后在在油锅里爆炒，炒出香味倒入羊肉爆炒。少许酱油调汤颜色。喜欢白花花汤可不要酱油。
第五步

5.把和香料爆炒的羊肉，放大量的开水，注意放开水，别放冷水。羊肉和水烧开以后，盛入高压锅进行煲。高压锅要压50分钟后，自然冷却5分钟去压，再放去红萝卜进去，放盐，鸡精。然后再高压十分钟。推荐用沙锅煲。要煲1.5个小时，然后放萝卜放盐再炖1小时，起锅前放鸡精。

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第六步

6.高压锅炖完以后，自然冷却5分钟去压再开锅，捞起羊肉装盘。盘底放香菜垫着，盛满以后洒葱花，旁边放几颗香菜点缀。这样暖暖的怒放的羊肉煲就新鲜出炉了。
第七步

7.剩下的羊肉汤倒入粉丝，放入香菜，注意粉丝是要水煮后的，不是干粉丝。貌似可以尝试放干的龙口粉丝。这样地道的原汁原味的羊肉粉丝汤新鲜出炉了。
第八步

8.来个全家福，拍的不是很好。呵呵。