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“五一”餐饮火热,是消费在复苏吗?

2023-09-14 12:18 来源:杭州膳策食品科技有限公司 浏览:751
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今年“五一”,给初夏的消费市场开了一个好头,据美团数据显示,“五一”假期前三天,全国生活服务业线上日均消费就较2019年同期增长了133%,国内餐饮消费更是较2019年同期增长92%。此外,商务部大数据监测也表明,全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%。

可鱼可饭相似图

“五一”消费市场的火热,是显而易见的,其中“淄博烧烤”和“特种兵旅游”更是热度居高不下,但这背后透露出的却是消费者对高性价比的追求,以及“消费降级”的趋势。

淄博地处山东,在此前经济、文化等方面都较为弱势,称得上是“十八线小县城”,物价亲民,消费水平低,淄博烧烤也凭借高性价比以及持续的互联网助推,成为了近期颇受瞩目的旅游城市,仅4月份淄博的消费收入就猛增16.2亿,“五一”的淄博旅游订单更是同比增长超2000%。

“特种兵旅游”更是将对“高性价比”的追求展现的淋漓尽致,用最少的时间、费用,游览最多的景点、品尝最具人气的美食。“五一”期间,国内旅游出游合计2.74亿人次,同比增长70.83%,比2019年同期增长了19.09%;但国内旅游收入1480.56亿元,则堪堪与2019年同期持平,仅增长了0.66%。按这个数据,统一计算人均出游费用的话,今年人均消费约540元,而2019年则是645元,“消费降级”趋势较为明显。

可鱼可饭相似图

虽然“五一”带动了人们的消费热情,很多餐饮店都出现了大排长队的情况,在假期期间,可鱼可饭的店铺中也是人满为患,也依托于可鱼可饭产品的制作流程简化、3分钟出餐的门店运作模式,才支撑起了假期客群的良好消费体验。但假期拥挤的人潮背后,有着“节日仪式感”的助推,回归日常后,也能让消费者心甘情愿地掏腰包,才是餐饮店需要思考的问题。

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  • 虽然五一才刚刚过去,但餐饮人已经在为即将到来的母亲节做准备了,但大部分的餐饮店对于母亲节的活动策划还停留在打折、送菜、送优惠券等套路上。事实上,任何节日活动,都要注意3个特点,那就是活动得带动当天店铺的人气、提升后续消费力以及增加顾客粘度,只有满足这3点,才算是一个合格的营销活动。下面有几点惯用套路

  • 将餐饮店门前的人流量变成客流,主要是得经营好店面外的场地,让路过的客人能被吸引到,提起进店的兴趣,这就需要对店面的“外表”好好下功夫了!1、店外拦截,外场地贴、指示标示、帐篷、礼品堆头、摆桌等帐篷、礼品堆头、摆桌等要注意选择摆放的位置和方向,要对门前经过的客户形成聚流,而不是分流效应,根据门店前客流

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  • 之前已经介绍过餐饮店选址关于周边环境、顾客流量方面的禁忌了,但是一家好的店址,竞争环境以及交通情况方面的因素也十分重要。竞争环境1、竞争对手业绩不佳,附近其它连锁(如有)也是生意不好。2、竞争对手餐厅动线较大,本店址动线较小或通路狭窄。3、竞争对手商品较本店丰富。4、竞争对手店型标准,而本店面积较小

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